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前浜産の生うに売り切れ中です。美国・余市産で営業中

前浜のうに漁が時化続きで売り切れてしまいました。

27日から前浜は出ていません。さすがにこれだけ時化が続くとどうしようもありませんね。

幸い余市はまだ漁に出られていたので、なんとか生うには確保出来ました!

ただし、値段は通常価格より少し高めになってしまいます。ご了承ください。

 

うちは通常漁師さんから直接うにを仕入れているので、安定した価格、品質、量で生うに丼を

提供出来ます。しかし、他産地(美国は積丹なので他産地とは言いませんが・・・)から仕入れると、仲買さんを通じて、

セリで仕入れることになります。すると、どうしてもコストがかかってくるので価格に転嫁せざるを得ない訳です。

まず、うちがセリで仕入れるような場合、どこもうにが不足しているはずなので、競り値も通常より高くなりますしね。

 

そんなわけで今日はムラサキウニが美国産、バフンウニが余市産で営業いたします。

 


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