今日２時半くらいでむらさきうには売り切れてしまったんですが、

今日のうに漁でうちに来るのが遅かった分のうにが若干あります。

 

生うに丼換算で５０食分くらいでしょうか。

余市産のバフンうにも同じくらいです。

 

併せて１００食分くらいですが、もちろん先着１００名というわけではありません。

うちは他の積丹のお店に比べてメニュー数が多いと思いますので、海鮮丼や定食の

メニューご注文のお客様が多ければその分うにを使いませんので、案外昼くらいまでは

提供出来るんじゃないかと思ってます。

 

そして、いつもなら積丹産が売り切れたら余市産などに切り替わるんですが、

明日はちょっと微妙です。

 

今日余市うに漁出てるんですが、余市のセリは翌日なんで明日には間に合いません。

セリ前に抜いてくることも出来るんですが、おそらくすごい高いと思います。

 

積丹がこれだけ出られないとやはり需要と供給の問題で余市の値段がかなり上がるんですよね。

しかも競りと違って抜いてくる量には限度がありますのでそういう意味でも厳しいかなと思います。

 

話は変わりますが、抜荷の話のついでにお話しすると、えびなんかは毎日抜いてます。

セリが昼なんで営業時間には到底間に合いませんので。

 

ですから、実は朝獲れのえびを提供出来るってホントはすごいことなんです。

普通は仲買人さんがセリ落としたものを買いますからどんなに新鮮さをうたっても

前日のえびなんです。

 

もっと言えばえびは足が速いので冷凍を使う店が多いと思います。

 

話が逸れましたが、とにかく明日に関して言えば早めのご来店がお勧めです。

 

明日からお祭りで前浜禁漁ですので今日の様なわけにもいきません。

今あるうにがなくなったらおしまいです。

 

尚、うにの取り置きは出来ませんのでご了承ください。