こちらも新メニューです！写真は平目・甘えび・ほたてですが日によって内容が変わります。昆布だけでもかなりの試行錯誤を繰り返し、利尻・日高・細目など色々試して最もいい味がでるものに決めました！また〆具合も何度も研究してその素 […]
お知らせ
限定メニュー！！
根室産花咲ガニの鉄砲汁です！花咲ガニは独特の甘味があり、鉄砲汁には最適なカニです！濃厚なカニの風味が味わえ、まだ寒いこの時期に是非！1日限定6食￥500
新メニュー炙りうに丼！！
積丹産の蒸しうにを香ばしく炙りました！！今年オープンして間もないですがかなり好評です！うには新鮮な生に限る！というウニ通の方にこそ是非食べていただきたいメニューです！うにの新たな魅力を発見できますよ！写真は蒸しうにとのハ […]
いよいよＯＰＥＮ！！
本日より今年度の営業を開始致しました！まだまだ寒いですが、元気に営業していきます！今日も札幌中央卸売市場より仕入れしてきました。例年より全体的に値上がり傾向で苦しいですが、メニュー全て価格据え置きです！新メニューもありま […]
積丹あわび漁解禁！！
積丹のあわび漁が遂に解禁しました！積丹産は身が厚く甘みも強いのが特徴です。刺身はもちろん、焼あわびもオススメです！活あわび・焼あわび各￥950
積丹うに漁終了！
今年も8月31日で積丹のウニ漁が終了しました。これからウニの入ったメニューは蒸しうにになります。蒸しうにと言っても勿論積丹産の無添加の生うにを当店で蒸し上げたものですので、苦みがなく濃厚な甘さを味わえます！また、甘エビや […]
八角
八角も北海道では馴染み深い魚です。旬は冬ですが夏でも揚がります。お寿司屋さんなどでは刺身でも食べられる美味しい魚。我が家ではもっぱらネギ味噌焼き！絶品です！
柳の舞
北海道ではスーパーでもよく見かける魚です。ここら辺では「もい」と呼ばれ、主に煮魚や塩焼きにして食べられます。今日は煮つけにしましたが、大変美味しく出来ました！
積丹地魚の大羽！！
メバルの仲間でハツメと言いますが、この辺では大羽と呼びます。本州に出荷されるか地元で消費するため、北海道に住んでいてもスーパーなどでもまず見かけない魚です！味は淡白な白身魚ですが、適度に脂があり、煮ても焼いてももちろん刺 […]
今シーズン初朝イカ！
少し前からイカ漁が始まりましたが、型が小さかった為入荷していませんでしたが、今日初朝イカ入荷しました！朝イカは冷凍ものと違い、身が透き通っていて、コリコリしています。えび同様今まで食べていたものとの違いを実感して頂けると […]